Maronen-Cappuccino mit Walnuss-Apfel-Topping
Zutaten:
2 Gewürznelken
1 TL Koriandersamen
5 Pimentkörner
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Butter
4 EL Portwein
2 EL Aceto Balsamico
1 l Gemüsebrühe
400g gekochte Maronen
1 Lorbeerblatt
½ Zimtstange
150g Sahne
70g Walnuss Kerne
1 Apfel säuerlich (z.B. Boskop)
Blattpetersilie (Deko)
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
2 TL Rohrzucker
2 EL FOREVER Aloe Vera Gel (Art. 15)
Zubereitung:
Gewürznelken, Koriander und Piment im Mörser zerstoßen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen, die gemörserten Gewürze zugeben und darin ca. 30-60 Sekunden rösten, bis sie zu duften beginnen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig schwitzen. Mit dem Portwein und Balsamico ablöschen. Anschließend die Gemüsebrühe zugeben. Die übrigen Gewürze inkl. Lorbeerblatt und Zimtstange, sowie die Maronen zugeben. Ca. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Währenddessen den Apfel waschen, entkernen und grob würfeln. Die Walnüsse ebenfalls grob hacken. 2 EL Butter in der Pfanne auslassen, Apfel und Walnüsse zugeben und 2 Minuten dünsten. Anschließend den Rohzucker zugeben und nochmals durchschwenken bis der Rohrzucker sich aufgelöst hat. Sofort vom Herd nehmen und die Masse zum auskühlen verteilen.
Lorbeerblatt und Zimtstange aus der Suppenflüssigkeit entfernen, die Sahne hinzugeben und nochmals aufkochen lassen. Die ganze Suppe dann pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals kurz mit einem Pürierstab aufschäumen. Effektvoll das Ganze in einer Cappuccinotasse oder in einem Glas servieren.
Das Topping mit dem FOREVER Aloe Vera Gel vermengen und gesondert mit der Blattpetersilie anrichten.
Guten Appetit,
Ihr Stefan Grauer mit Mister Aloe (Markus Brucker) und dem FOREVER Aloe Vera Vertrieb Team
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Entnommen aus dem Newsletter von FOREVER Living Products Deutschland
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